Tortitas Americanas

Ingredientes:

150g de harina de trigo (14pp)

5g de levadura en polvo, ½ sobre (0pp)

1 pizca de sal (0pp)

1 cucharada de sugarsol / fructosa (1pp)

150ml de leche desnatada (1pp)

75ml de agua (0pp)

1 huevo (2pp)

1 cuchara de sopa de margarina arias extra ligera derretida (1pp)

Vainilla al gusto (0pp)

Elaboración:

Mezclamos la harina, la levadura, la sal  y lo tamizamos. Mezclamos la leche, el agua, el huevo, la vainilla y la mantequilla fundida. Añadimos los líquidos a la mezcla de harina y mezclamos con varillas. Precalentamos una sartén de fondo grueso antiadherente.

Con un cucharón, vamos vertiendo en la zona central de la sartén, la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10cm de diámetro.

Estará listo cuando se vea que está seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantamos un poquito con una espátula para ver si ya tiene color dorado por abajo.  Una vez le demos la vuelta, no debemos presionar con la espátula. Esto no hará que se cocine más rápidamente, sino que pierda esponjosidad.

12 tortitas con 2pp por tortita, jarabe a parte.

Magdalenas de Commercy

Ingredientes:

120g de harina (11pp)

100g de margarina arias extra ligera (6pp)

100g de sugarsol / fructosa (5pp)

Vainilla a gusto (0pp)

1 cuchara de sopa de miel (2pp)

2 huevos pequeños (3pp)

2 claras (0pp)

Corteza de un limón rallada y de media naranja (0pp)

½ sobre de levadura química Royal, 5g (0pp)

1 pizca de sal (0pp)

50ml de leche desnatada (0pp)

Elaboración:

Mezclar los huevos, las claras, la miel y la fructosa en un bol y batir un buen rato hasta ponerlo espumoso y pálido. Derretir la mantequilla al microondas y se vierte en la mezcla anterior, batiendo sin parar. Se echan también las ralladuras y la vainilla.

Después se mezcla en un recipiente la harina, la levadura y la sal y se tamiza sobre la mezcla líquida, sin parar de batir.  Agregar la leche y reposar esta mezcla, inclusive toda la noche. Yo la dejé 30 minutos. Pasado este tiempo se rellenan los moldes de silicona y se llevan al horno precalentado, 180ºC. Obviamente valen los moldes usuales, pero para que sean Magdalenas de Commercy tienen que ser conchas obligatoriamente. El tiempo de horneado es de aproximadamente 20 / 22 minutos.

Rinde 24 magdalenas con 1pp.

Scones de Higos y Nueces

Ingredientes:

150g de harina (14pp)

1 cuchara de sopa de sugarsol / fructosa (1pp)

½ sobre de levadura en polvo, 8g (0pp)

1 pizca de sal (0pp)

30g de higos secos  - 3 higos – (2pp)

3 nueces (4pp)

 1 cuchara de sopa de margarina arias extra ligera, 20g (1pp)

75ml de leche desnatada (1pp)

Harina para trabajar la masa-separar 1 cuchara de sopa de los 150g

Elaboración:

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Picar los higos y las nueces y añadirlo a la mezcla anterior. Incorporar la margarina y la leche, y amasarlo todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Extender la masa sobre un poco de harina hasta que tenga un grosor de 2 cm y cortarla en 8 partes. Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel para hornear o silpat, precalentar el horno y hornear a 220ºC durante 15 minutos hasta que se doren y suene a hueco los panecillos.

Rinde 8 scones / panecillos de 3pp.

Mini Pastel salado de Tomate seco y Aceitunas

Ingredientes:

100g de harina (9pp)

1 huevo (2pp)

2 claras (0pp)

1 cuchara de sopa de queso parmesano rallado (1pp)

50ml de leche desnatada (0pp)

1 cuchara de sopa de margarina extraligera arias (1pp)

8g de levadura en polvo, ½ sobre (0pp)

Sal, pimienta y orégano al gusto (0pp)

6 tomates secos hidratados y troceados en pequeño (0pp)

8 aceitunas negras, mitad en rodajas (para decoración) y la otra muy picada (2pp)

Elaboración:

Precalentar el horno, 180ºC. Mezclar todos los ingredientes, condimentar a gusto, poner en moldes de silicona, tipo cake, decorar con las aceitunas en rodajitas, llevar al horno, por 20 minutos, o hasta que este dorado y el palillo salga seco.

Rinde 4 mini cakes con 4pp.

Mermelada de Calabaza sabor Melocotón

Ingredientes:

500g de calabaza cocida (0pp)

½ sobre de gelatina, 5g, hidratada en ½ vaso de agua (1pp)

1 sobre de bebida refrescante de té con melocotón hacendado (0pp)

Edulcorante a gusto, yo uso sugarsol / fructosa, cuenta 1pp por cuchara de sopa (1pp)

Elaboración:

Disolver la gelatina al baño maría, añadir el sobrecito del té, mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta quedar homogéneo, edulcorar a gusto,  pasar a botes y dejar enfriar, a medida que enfría adquiere consistencia. Usando edulcorante líquido no cuenta pps. Está buenísimo, no sabe a nada de calabaza, me rindió 900g de crema.

Total de propoints de la receta: 2pp, una ganga.

Receta basada en  recetasdukanmariamartinez.com