Berenjenas Rellenas

Ingredientes:

4 berenjenas medianas (0pp)

400g de carne de pavo picada sannia (13pp)

2 dientes de ajo (0pp)

1 cebolla (0pp)

1 pimiento verde (0pp)

1 pimiento rojo (0pp)

3 tomates (0pp)

2 cucharas de sopa de uvas pasas (5pp)

4 cucharas de sopa de salsa solis (3pp)

1 cuchara de aceite de oliva (3pp)

½ cubito de caldo de pollo (0pp)

8 sabanitas light – queso – (7pp)

Sal, orégano, cominos, pimentón dulce y canela en polvo. (0pp)

Elaboración:

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer cortes en la pulpa, llevar a cocer con agua y el cubito de caldo, hasta quedar al dente, retirar la pulpa y picar, reservar.

Hacer un rehogado en el aceite con el ajo, cebolla y pimientos, añadir la carne, dorar, añadir los tomates triturados, la salsa solis y las uvas pasas, aliñar a gusto. Dejar hacer la carne, mezclar la pulpa de las berenjenas con la carne y rellenar las cascaras, cubrir con el queso, llevar al horno para gratinar. La canela le aporta un sabor exquisito y algo oriental. Se pueden congelar.

Total de propoints de la receta: 32pp

8 raciones de 4pp.